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Le coin des cuistots!


nico

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Il y a 2 heures, Cyril a dit :

Pour les fromages, attention !!!!

 

- Regarder dans la liste des ingrédients, si le mot "Présure" apparaît, elle est à 99% d'origine animale, à exclure donc.

- Beaucoup de labels (AOP, IGP, Label Rouge) exigent l'utilisation de la présure animale. A exclure donc.

A contrario, les petits artisans et producteurs peuvent par tradition préférer utiliser ce type de coagulants. On n'hésite pas à demander l'origine si on a un doute. Il faut également savoir que l'utilisation de coagulants autres qu'animales, représentent un coût et que seules les grandes entreprises ou industries peuvent se le permettre.

 

 

 

Ca me fait penser à cette famille du cantal qui produit du Salers à base de lait de vache de Salers.

 

Elle s'est faite exclure de l'appellation parce que le syndicat de l'appellation a décidé de ne plus faire que de la Tome de Salers à base de vache Prim'holstein.

 

On devient complétement tarés.

Modifié par tekilapaf
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Il y a 3 heures, Gismo a dit :

A midi, avec que des produits frais, poulet basquaise, riz basmati, c'est prêt dans 10 minutes.

 

Et pour accompagner ça, un Irouleguy (nan je déconne), un Saint Joseph 2016 maison Chapoutier

 

J'en ai de celui-là, c'est pas mal pour une grosse maison comme Chapoutier. Je l'avais consommé avec du bœuf.

En Irouléguy, j'ai du Brana - Harri Gorri, c'est vraiment bien !

 

Il y a 2 heures, tire-bouchon a dit :

je me suis laissé tenter par les "Mas Laval" et "Mas Amiel".

 

C'est drôle, j'ai ouvert un Mas Laval 2017 ce midi avec une entrecôte et des patates à la graisse de canard. 

Très très bien ! :smile:

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tire-bouchon
il y a 16 minutes, tekilapaf a dit :

 

Ca me fait penser à cette famille du cantal qui produit du Salers à base de lait de vache de Salers.

 

Elle s'est faite exclure de l'appellation parce que le syndicat de l'appellation a décidé de ne plus faire que de la Tome de Salers à base de vache Prim'holstein.

 

On devient complétement tarés.

En plus les vaches de race "salers" ont de jolis yeux.

Donc le fromage est trés joli.

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Invité Bertrand d'Aubais
Il y a 2 heures, RMP a dit :

 

Comme quoi c’est mal foutu, moi il doit me rester environ 200-300 bouteilles de vin, environ 20 bouteilles de wiskey et une centaine de biéres mais je ne bois pas quand je suis seul. Donc j’attend des jours meilleurs. 

T’inquiète, donne ton adresse, on arrive !! Comme Tropico se la joue "sans moi les gars" on peut débarquer piller ta cave sans souci !! ?

 

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Il y a 2 heures, Cyril a dit :

Petite liste de fromages autorisée :

 

- Boursin

- Tartare

- Saint-Morêt

- Le Gylois

- Fromage Leffond

- Le Fin Fou 41 %

- Le Charcennay

- Le Roucoulon

- L'Ortolan

- Kiri 

- Brocciu "Société Fromagère Corse"

- Emmenthal "Rippoz"

- Riccota "Louis Rigal"

- Brousse "Louis Rigal"

- Tendre "Rippoz"

- Morbier "Rippoz"

- Tomme "Rippoz"

- Fromages "Marcillat"

- PATURAGE DE FRANCE (groupe Intermarché) : Raclette, fromage à tartiflette et tous les emmenthals.

- SOIGNON : Chèvre à tartiner, bûche de chèvre Sainte Maure

KERGALL : Camembert

- ERMITAGE : Emmenthal (grand cru Label Rouge, bio, lait cru), Carré de l'Est

- MILLERET : Ortolan, roucoulon, fin fou, charcenay

- PRESIDENT : Emmenthal

- RICHES MONTS : Brassé, rustique, tourrée de l'aubier, brie, pointe brie, coulommiers révérend, carré est, ovale belle laitière

ENTREMONT : Emmenthal

- MEULE D'OR : Tous les fromages

- Groupe CASINO : Ailladou ail et fines herbes, mozzarella

- RONDELE

- TARTARE : Tous, sauf celui pour salades

- RIPPOZ : Emmentahl français, emmenthal français de sélection, raclette 48 % pasteurisée autre que le label rouge, raclette 45 % pasteurisée, tartiflette, aides culinaires pâtes et salades

- LE COL DES FOURCHES (Centre Leclerc) : Fromages à raclette pasteurisé 48 % MG origine Auvergne (Fromage du Livarois)

- LES CROISES (Centre Leclerc) : St Paulin (tous les autres fromages de la marque contiennent de la présure d'origine Animale)

- LES COPAINS (Centre Leclerc) : Fromage fondu 50 % MG 12 portions triangulaires, fromage blanc fondu 70 % MG 12 portions carrées

- ECO + (Centre Leclerc) : Brie (tous les autres fromages contiennent de la présure Animale)

- PAYSAN BRETON : Emmenthal

 

Y a pas un fromage dans ta liste.

  • Haha 1
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il y a 30 minutes, Bertrand d'Aubais a dit :

T’inquiète, donne ton adresse, on arrive !! Comme Tropico se la joue "sans moi les gars" on peut débarquer piller ta cave sans souci !! ?

 

 

Pas de soucis, j’ai demandé à Manu qu’il fasse ajouter une case en bas de l’autorisation de sortie « aller boire des coups chez rmp ». 

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il y a une heure, tire-bouchon a dit :

Assiette printanière

LZmTB94S1nEsUpKibLql7OrdmdA8qVc0zcFCPMz4PVxnmKH2UmyJpFX50Xs9MfUksc9zDeEzw43jwvBlpqiZ9sFioBPAHWCQ229Ymb_1WHDI7JVnl6hJSxEM408L1TPT1DU-qcLxn9UZPjZYUR-bnYoE5n_kDmv2BrGERMQn1UWN4VS08P-BJiIkZw_5m5-9QJG3e1hcNmqzSHlVep2Nb3XS62d2jB7DeCNDEZDPAmPiLNf0CFI3-GTBpVdEuprwoAS9KKwh5oicygpfEH4MWwErawWfhyDL1WQ1sDQRxKVyGBUhq1DwzbEAEPF2QqlevaEZG9Ubiytfz_2tB1vVyVCdwBqnWY4l9Yvjw6hwPvnTBv4mIgagLRNEcpKqONlwc4sphvpgGR7Pff4HteSpH6xjZKPpgxjgUT35VVpdXxqEpTgCw1LdqQhLyZ_AZ0_Gx3NDgHtVh0IfIYV2Q68ZCgF9IulXr9h55qm_-6krIJbdmXyvd9pQxBo7XS_m_dvpandE_f5dchFSNdRejpf4KA5f5cASqVRZTwR4PLb-o8PCI2Wwyv_YHXZaZDMYfcvcnsMoa1a42ToAA725Gk88tZJJFEy_7VvIPFmIf18JaAnXESMX_7EHT7KNVN0WdwMOHsXGw8B-iOQZnmJqj11L4ozU1uH6OTeuAlYdtJAv_G_fZVJoWpbsFEPwZ4Gz=w678-h903-no

 

TB s'est endormi sur son clavier...

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Omelette aux asperges sauvages ! (Congelées de l'année dernière, puisqu'on peut pas aller en chercher cette année...:()

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Oui, fait chier, je vais en chercher du coté de Puycelsi d'habitude, et avec une simple vinaigrette c'est top.

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tire-bouchon

Asperges des Hautes Landes et poulet grillé.

Fromage

Poire

Café et spéculos au petit épeautre.

 

Coït19 cet aprem...

Modifié par tire-bouchon
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Il y a 3 heures, Zuzu31 a dit :

Omelette aux asperges sauvages ! (Congelées de l'année dernière, puisqu'on peut pas aller en chercher cette année...:()

 

Il y a 3 heures, stadeli a dit :

Oui, fait chier, je vais en chercher du coté de Puycelsi d'habitude, et avec une simple vinaigrette c'est top.


Vous parlez des respounchous ?

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Non, des sparagus, les asperges sauvages plus fines et plus fortes en gout que les normales. Une fois "montées" elles font des buissons un peu épineux.

Les respounchous, c'est des pousses d'une sorte de liseron

  • Merci 1
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tire-bouchon

les asperges montées qui deviennent asparagus sont utilisées chez les fleuristes pour orner les bouquets.

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il y a 1 minute, Colza Nostra a dit :

J'ai vomi.

Oui, on a vu, tu as bien visé l'assiette à côté des frites quand même, bravo!

 

Edit ; ça semble appétissant néanmoins ces frites de navets

Modifié par capitole46
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Curry de lentilles à la patate douce !

j'ai jamais autant cuisiné de ma vie que ces 10 derniers jours !

 

merci Cyril pour les frites de navet, je vais essayer ça, tantôt !

Modifié par brayaud's
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il y a 1 minute, Gabi a dit :

L'habit ne fait pas le moine.

Certes mais des légumes frits que ce soient patates ou autres.. 

A essayer

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il y a 1 minute, capitole46 a dit :

Certes mais des légumes frits que ce soient patates ou autres.. 

A essayer

Non mais pourquoi pas tester. 

Mais il ne faut pas partir trop optimiste pour ne pas être déçu. 

Rien que la phrase "les frites de navet semblent appétissantes" sonne bizarre.

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il y a une heure, brayaud's a dit :

Curry de lentilles à la patate douce !

j'ai jamais autant cuisiné de ma vie que ces 10 derniers jours !

 

merci Cyril pour les frites de navet, je vais essayer ça, tantôt !

 

Euh ça se dit beaucoup par chez toi ce mot? Parce que je l'entend que lorsque je vois ma tante de 83 ans.

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il y a 1 minute, Papalou a dit :

Ça se dit beaucoup dans le Berry.

Ça fait 30 ans que j'en suis parti, j'ai perdu l'habitude...

Pas le souvenir que mes grands parents l'emploient souvent mais je l'ai déjà entendu.

La bouchure surprend par contre...

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il y a 37 minutes, RMP a dit :

Euh ça se dit beaucoup par chez toi ce mot? Parce que je l'entend que lorsque je vois ma tante de 83 ans.

Mais j'ai appris ce mot en arrivant sur Paris.

Mes collègues disaient : "on se fait une réunion tantôt."

Je comprenais rien. Ça veut dire qu'il y aura une réunion ou non ?

 

Après, à la cantine, ils me demandaient : "tu peux me passer le broc s'il te plaît."

J'étais en panique, il veut quoi ? le sel ?

 

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il y a 47 minutes, RMP a dit :

 

Euh ça se dit beaucoup par chez toi ce mot? Parce que je l'entend que lorsque je vois ma tante de 83 ans.

 

Non ça ne se dit pas beaucoup mais j'aime bien utiliser des expressions de vieux parfois !

Je pensais pas créer autant de réactions ?

  • Haha 1
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il y a une heure, Gabi a dit :

Mais j'ai appris ce mot en arrivant sur Paris.

Mes collègues disaient : "on se fait une réunion tantôt."

Je comprenais rien. Ça veut dire qu'il y aura une réunion ou non ?

 

Après, à la cantine, ils me demandaient : "tu peux me passer le broc s'il te plaît."

J'étais en panique, il veut quoi ? le sel ?

 

 

Pour la nuance, ma tante utilise « tantot » dans le sens « cet aprés-midi » et non dans le sens « bientôt ». 

 

Quand au broc je connais le mot mais personne qui l’utilise. 

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delacaravelle
il y a 3 minutes, RMP a dit :

 

Pour la nuance, ma tante utilise « tantot » dans le sens « cet aprés-midi » et non dans le sens « bientôt ». 

 

Quand au broc je connais le mot mais personne qui l’utilise. 

ici c'est aussi l'après-midi, on dit aussi le mi-temps de la journée

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tire-bouchon

effectivement..c' est un accourci de "ce tantôt" (cet aprem)

Quand au broc, on n' en voit plus. Donc on ne le nomme plus.

Broc émaillé ancien bleu - Broc de jardin | eBay

 

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il y a 5 minutes, RMP a dit :

Pour la nuance, ma tante utilise « tantot » dans le sens « cet aprés-midi » et non dans le sens « bientôt ». 

 

Quand au broc je connais le mot mais personne qui l’utilise. 

En l'occurrence, là aussi : ça voulait dire qu'on avait réunion cet après-midi.

J'avais jamais entendu ça de ma vie (en région toulousaine).

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le zèbre aux courges
il y a 7 minutes, RMP a dit :

 

Pour la nuance, ma tante utilise « tantot » dans le sens « cet aprés-midi » et non dans le sens « bientôt ». 

 

Quand au broc je connais le mot mais personne qui l’utilise. 

Par chez nous (mais ça se dit de moins en moins) C'est également l'après midi. 

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il y a 4 minutes, tire-bouchon a dit :

Quand au broc, on n' en voit plus. Donc on ne le nomme plus.

Ben, à Paris, des gens l'utilisent pour dire la carafe d'eau à la cantoche.

Modifié par Gabi
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Colza Nostra
1 minute ago, RMP said:

 

Heureusement qu’il reste Brayauds. 

 

Vu la tournure des événements j'ai bien peur que même Brayaud's y laisse sa peau.

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il y a 25 minutes, Colza Nostra a dit :

 

Vu la tournure des événements j'ai bien peur que même Brayaud's y laisse sa peau.

 

De toute façon il ne faut pas se leurrer, trés peu d’entre nous survivront. Et il y a encore pire que le coronavirus, il y a la vieillesse, ça tue des millions de gens tous les ans, personne n’y a survécu pour le moment. Mais là comme il n’y a pas moyen de faire un billet les labos, les lobbys et les professeurs ne font rien. 

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tire-bouchon

Par contre les hommes en noir font leur beurre sur nos chers disparus.

Et ces enfoirés ne publient même pas un bulletin mensuel truffé de statistiques.

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Invité chomelaregle

Perso, j'ai très rarement entendu l'expression "tantôt" à Paris ou en RP, et le peu de fois... c'était pas un parisien. 

 

Par contre "broc" oui, mais seulement à la cantine et plus pendant mes études, un peu moins maintenant,

Aujourd'hui ça se tape avec "pichet". 

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Il y a 9 heures, brayaud's a dit :

Et dire qu'à la base, c'est une histoire de frites de navets...?

 

Je vais essayer les frites de navets.

Avec des cèpes et une belle entrecôte, ça doit être sympa.

:P

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