crazybib Posté(e) 31 juillet 2013 Posté(e) 31 juillet 2013 J'emène mon épouse visiter Toulouse demain et vendredi. Question : Ou lui faire manger le meilleur cassoulet de la ville ? Cave aux cassoulet ? Genty Magré ? Autre ? Merci, merci. Pour le rugby, on verra plus tard.
Vince833 Posté(e) 31 juillet 2013 Posté(e) 31 juillet 2013 Le point d'ogre. Ouvert que le soir par contre, donc ce sera Jeudi soir ou jamais.
phila Posté(e) 31 juillet 2013 Posté(e) 31 juillet 2013 le meilleur cassoulet c'est pas à castelnaudary ou à castres ?
erixx1 Posté(e) 31 juillet 2013 Posté(e) 31 juillet 2013 (modifié) Le point d'ogre à change sa carte. Décevant et plus cher, même si le cassoulet (en fait fevoulet) y est toujours Sinon en numéro 1 le colombiers rue bayard, puis chez Émile place st georges Le gentil magre est ouvert à midi, mais dans ce cas autant aller au louchebem Modifié 31 juillet 2013 par erixx1
BOURRIN Posté(e) 31 juillet 2013 Posté(e) 31 juillet 2013 J'en ai mangé un bon sur une péniche , je me souviens plus du nom ....la chaumiére ou un truc comme cela !!!!!!
grand schtroumpf 83 Posté(e) 31 juillet 2013 Posté(e) 31 juillet 2013 il fait pas un peu chaud ces temps ci pour manger un cassoulet?
clemuche Posté(e) 1 août 2013 Posté(e) 1 août 2013 J'en ai mangé un bon sur une péniche , je me souviens plus du nom ....la chaumiére ou un truc comme cela !!!!!! la belle chauriène
fonzie Posté(e) 1 août 2013 Posté(e) 1 août 2013 Les Etablissements Spanghero à Castelanudary (si on aime le cheval). A propos c'est La Lauragaise maintenant (pour le cheval, à voir...)
brayaud's Posté(e) 1 août 2013 Posté(e) 1 août 2013 il fait pas un peu chaud ces temps ci pour manger un cassoulet? bof, tu sais en Auvergne, on mange de la truffade en toute saison. Alors un cassoulet... 2
l'exil Posté(e) 1 août 2013 Posté(e) 1 août 2013 La cave au cassoulet a à mon sens perdu de sa qualité je dirais chez Emile également, place St Georges mais c'est pas donné. J'emène mon épouse visiter Toulouse demain et vendredi.Question : Ou lui faire manger le meilleur cassoulet de la ville ?Cave aux cassoulet ? Genty Magré ? Autre ?
tire-bouchon Posté(e) 1 août 2013 Posté(e) 1 août 2013 J'emène mon épouse visiter Toulouse demain et vendredi.Question : Ou lui faire manger le meilleur cassoulet de la ville ? Cave aux cassoulet ? Genty Magré ? Autre ? Merci, merci. Pour le rugby, on verra plus tard. Pour le retour à Clermont t'as de la chance il y aura du beau temps. Tu pourras rouler vitres ouvertes!
Grincheux Posté(e) 1 août 2013 Posté(e) 1 août 2013 Il me semble que le "Gascon" (jacobins) est pas mal non plus pour le cassoulet, par contre ambiance cantine, mais pas trop cher et il faut surement réserver pour un cassoulet
l'exil Posté(e) 1 août 2013 Posté(e) 1 août 2013 Il me semble que le "Gascon" (jacobins) est pas mal non plus pour le cassoulet, par contre ambiance cantine, mais pas trop cher et il faut surement réserver pour un cassoulet c'était justement ma "cantine" quand j'étais étudiant à Toulouse. Toujours bien reçu (je ne sais pas si Patrice y est toujours). Ambiance sympa. C'était très bon mais quand même moins fin que les restos cités + haut. La quantité de cassoulet servie était assez énorme et j'ai rarement vu quelqu'un finir son plat... Foie poêlé très bon et glace pruneaux armagnac en fin de repas ...
rimram31 Posté(e) 1 août 2013 Posté(e) 1 août 2013 (modifié) Je ne sors plus suffisamment pour pouvoir t'indiquer une bonne adresse, par contre si tu as l'opportunité d'en manger un aux fèves, ça vaut le détour (et tu y gagneras sans conteste coté digestion :-)) Malheureusement, le resto que je connaissais qui en faisait un a tomber a changé de patron depuis des lustres. Modifié 1 août 2013 par rimram31
crazybib Posté(e) 1 août 2013 Auteur Posté(e) 1 août 2013 <blockquote class='ipsBlockquote'data-author="tire-bouchon" data-cid="456987" data-time="1375355678"><p> Pour le retour à Clermont t'as de la chance il y aura du beau temps.<br /> Tu pourras rouler vitres ouvertes!<br /> <span rel='lightbox'><img src='http://www.smiley-lol.com/smiley/hygiene/wc/piss.gif' alt='Posted Image' class='bbc_img' /></span></p></blockquote> Nous ne rentrons que sur Cahors, le supplice sera moins long.
Papalou Posté(e) 1 août 2013 Posté(e) 1 août 2013 (modifié) La quantité de cassoulet servie était assez énorme et j'ai rarement vu quelqu'un finir son plat... Ca c'est parce que t'y es jamais allé avec moi. Modifié 1 août 2013 par Papalou
l'exil Posté(e) 1 août 2013 Posté(e) 1 août 2013 Ca c'est parce que t'y es jamais allé avec moi. disons qu'après le resto, on était sorti et la personne (la seule au final) que j'ai vu le finir a ensuite passé une soirée difficile...
tire-bouchon Posté(e) 1 août 2013 Posté(e) 1 août 2013 Je ne sors plus suffisamment pour pouvoir t'indiquer une bonne adresse, par contre si tu as l'opportunité d'en manger un aux fèves, ça vaut le détour (et tu y gagneras sans conteste coté digestion :-)) Malheureusement, le resto que je connaissais qui en faisait un a tomber a changé de patron depuis des lustres. Tu es un puriste. le cassoulet d'origine était fait aux fèves. http://fr.wikipedia.org/wiki/Cassoulet
fanofnumber10 Posté(e) 1 août 2013 Posté(e) 1 août 2013 d'apres la meme source Il est l'objet d'une querelle ancestrale entre trois villes : Castelnaudary, Carcassonne et Toulouse. La controverse porte sur l'origine du cassoulet, sa composition et les qualités gustatives des cassoulets préparés dans chacune des villes. Le cassoulet de Castelnaudary est fait à partir de haricots blancs du Lauragais, il contient du confit d'oie, du jarret ou de l'épaule de porc, de la saucisse et de la couenne de porc[9], une carotte, un poireau et une branche de céleri[10]. Il finit sa cuisson dans un four de boulanger dans lequel brûlent des ajoncs de la Montagne Noire. Le cassoulet de Carcassonne peut contenir de la perdrix rouge et un morceau de mouton. Le cassoulet de Toulouse contient du confit de canard et une saucisse de Toulouse, de la carotte et de l'oignon. On le recouvre parfois de chapelure avant de le passer au four. Le nombre de fois où il faut durant la cuisson au four, casser la croûte qui se forme à surface du plat est l'objet de grandes querelles d'experts (entre 6 et 8 fois selon les versions). Pour arbitrer cette rivalité, Prosper Montagné (Carcassonne, 1865-Sèvres, 1948), un gastronome languedocien devenu cuisinier à Toulouse, a recours à une métaphore : « Le cassoulet, c'est le Dieu de la cuisine occitane ; Dieu le Père, c'est le cassoulet de Castelnaudary, Dieu le Fils c'est celui de Carcassonne et le Saint-Esprit celui de Toulouse.
SCA Posté(e) 1 août 2013 Posté(e) 1 août 2013 La version que j'avais était que le cassoulet était né pendant la guerre de cent ans à l'occasion du siege de Castelnaudary, les assiégés n'ayant plus rien à becqueter, ont regroupé tout ce qu'ils leurs restaient , ont fait un fait un immense plat qu'ils réchauffaient tous les jours. A l'origine m'étonnerait pas qu'il y ai du rat et du chat...
tire-bouchon Posté(e) 1 août 2013 Posté(e) 1 août 2013 (modifié) A l'origine il n'y avait pas de gamelle, on réchauffait le cassoulet sous la selle du cheval! c'est à l'hippodrome de la Cépière qu'on mange le meilleur cassoulet. Modifié 1 août 2013 par tire-bouchon
fanofnumber10 Posté(e) 2 août 2013 Posté(e) 2 août 2013 je pense que le meilleur cassoulet c'est le fait maison chez des petites memes du Lauragais, mijote toute la nuit ou plus la recette chaurienne est la recette royale car elle a la saucisse et le canard ou l'oie (les deux ont un gout different)
gronounours Posté(e) 2 août 2013 Posté(e) 2 août 2013 je pense que le meilleur cassoulet c'est le fait maison chez des petites memes du Lauragais, mijote toute la nuit ou plusla recette chaurienne est la recette royale car elle a la saucisse et le canard ou l'oie (les deux ont un gout different) Chuis pas une petite mémé, et encore moins du Lauragais (faut pas déconner quand même), mais il paraît que le mien est excellent !
fanofnumber10 Posté(e) 3 août 2013 Posté(e) 3 août 2013 (modifié) ok, grosnounours mais tu reconnaitras quand meme que ca se perd un peu le cassoulet fait maison et souvent ce sont les mamies qui le preparent. Ce qui ne veut pas dire que seule une meme peut en faire un delicieux. encore moins du Lauragais: dommage tu aurais pu etre parfait Modifié 3 août 2013 par fanofnumber10 1
st_tlse Posté(e) 4 août 2013 Posté(e) 4 août 2013 ok, grosnounoursmais tu reconnaitras quand meme que ca se perd un peu le cassoulet fait maison et souvent ce sont les mamies qui le preparent. Ce qui ne veut pas dire que seule une meme peut en faire un delicieux. encore moins du Lauragais: dommage tu aurais pu etre parfait je considère pas ma mère comme une mémé, mais elle en fait un qui est vraiment pas mal. Sinon je suis d'accord le meilleur est le fait maison. De toute façon très souvent les meilleurs plats sont faits maison
Invité Tropico Posté(e) 4 août 2013 Posté(e) 4 août 2013 Le mien cuit 3-4 jours Je rajoute du foie gras sur la fin qui en fondant parfume le tout et c'est le top
Gabi Posté(e) 4 août 2013 Posté(e) 4 août 2013 Le mien cuit 3-4 joursJe rajoute du foie gras sur la fin qui en fondant parfume le tout et c'est le top 4 jours de cuisson ! Putain, la gueule de la facture de gaz ou d'électricité. Ça fait cher le cassoulet.
Invité Tropico Posté(e) 4 août 2013 Posté(e) 4 août 2013 Si tu mets des Tarbais et de la bonne saucisse / confit / foie gras etc ca revient cher oui Mais c'est bon ^^ Et oui ca cuit longtemps mais a feu doux et en plusieurs fois, je cuit la nuit et ca repose le jour Il faut compter le trempage des Tarbais dans l'eau puis la graisse aussi au total il faut une petite semaine
fanofnumber10 Posté(e) 5 août 2013 Posté(e) 5 août 2013 et il faut casser la croute plusieurs fois pour qu'il soit meilleur
Gabi Posté(e) 5 août 2013 Posté(e) 5 août 2013 Si tu mets des Tarbais et de la bonne saucisse / confit / foie gras etc ca revient cher oui Mais c'est bon ^^ Et oui ca cuit longtemps mais a feu doux et en plusieurs fois, je cuit la nuit et ca repose le jour Il faut compter le trempage des Tarbais dans l'eau puis la graisse aussi au total il faut une petite semaine Miam, miam. Avec un excellent Madiran pour faire passer tout ça !
gronounours Posté(e) 5 août 2013 Posté(e) 5 août 2013 C'est quand même la 1ère fois que j'entends parler de mettre du foie gras dans le Cassoulet ...
Gabi Posté(e) 5 août 2013 Posté(e) 5 août 2013 C'est quand même la 1ère fois que j'entends parler de mettre du foie gras dans le Cassoulet ... Moi aussi.
Invité Tropico Posté(e) 5 août 2013 Posté(e) 5 août 2013 J'ai decouvert ça aux copains d'abord et c'est bon alors j'ai adopté l'idée
phila Posté(e) 5 août 2013 Posté(e) 5 août 2013 C'est quand même la 1ère fois que j'entends parler de mettre du foie gras dans le Cassoulet ... Moi aussi. c'est comme pour l'effectif du Stade, c'est un problème de riche :D
Invité Tropico Posté(e) 5 août 2013 Posté(e) 5 août 2013 C'est quoi ton taux de choléstérol ? 98% je garde un peu de marge avant de me transformer en beurre ^^
etienne Posté(e) 5 août 2013 Posté(e) 5 août 2013 Je pense qu'il faut que l'on s'organise un repas chez Tropico devant un match cette saison afin de tester ce fameux cassoulet au foie gras qui cuit plusieurs jours 1
Invité Tropico Posté(e) 5 août 2013 Posté(e) 5 août 2013 Je pense qu'il faut que l'on s'organise un repas chez Tropico devant un match cette saison afin de tester ce fameux cassoulet au foie gras qui cuit plusieurs jours Si tu suces ^^
tire-bouchon Posté(e) 5 août 2013 Posté(e) 5 août 2013 ma grand-mère maternelle qui était d'origine vietnamienne faisait le cassoulet avec du chien. Du petit chien pour qu'il rentre dans la toupine. Elle a été Présidente de la SPA pendant 10a.
Papalou Posté(e) 5 août 2013 Posté(e) 5 août 2013 Si tu suces ^^ Et si Etienne te suces, on peut venir manger le cassoulet après ? 1
etienne Posté(e) 5 août 2013 Posté(e) 5 août 2013 Désolé Papalou, c'est chacun pour sa part ^^ En attendant Crzybib n'a pas de véritables réponses à sa question
Invité Tropico Posté(e) 5 août 2013 Posté(e) 5 août 2013 Et si Etienne te suces, on peut venir manger le cassoulet après ? Bien sur
crazybib Posté(e) 7 août 2013 Auteur Posté(e) 7 août 2013 Le Genty Magre étant fermé on a testé la cave aux cassoulets. Pas mal. Mais loin de ce que faisait ma mamie de Jolimont. Qui faisait aussi cuire trois jours en discontinu, mais sans mettre de foie gras. Bon, ceci dit, manger un tel plat avec 35 degrés à l'ombre, c'est costaud !
gronounours Posté(e) 8 août 2013 Posté(e) 8 août 2013 Vous me faites flipper quand vous parlez de le cuire 3 heures : ça doit être sec, non ?
tire-bouchon Posté(e) 8 août 2013 Posté(e) 8 août 2013 Vous me faites flipper quand vous parlez de le cuire 3 heures : ça doit être sec, non ? Au four et avec un couvercle!
gronounours Posté(e) 8 août 2013 Posté(e) 8 août 2013 Oupsss ... je voulais dire '3 jours' : c'est énorme, il me semble !
tire-bouchon Posté(e) 8 août 2013 Posté(e) 8 août 2013 Oupsss ... je voulais dire '3 jours' : c'est énorme, il me semble ! Non, il faut que ta gamelle s’imprègne du goût de ton cassoulet pour que tu puisses la manger comme des gâteaux secs.
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