Papalou Posté(e) 20 décembre 2018 Posté(e) 20 décembre 2018 il y a 34 minutes, Kirky a dit : […] les agens adorent.[…] […]effet garanti.[…] Tout dans l'esbroufe ! T'es en affaire avec Tropézien en fait ?
tropézien Posté(e) 20 décembre 2018 Posté(e) 20 décembre 2018 il y a 2 minutes, Papalou a dit : Tout dans l'esbroufe ! T'es en affaire avec Tropézien en fait ? 'culé !
stadeli Posté(e) 20 décembre 2018 Posté(e) 20 décembre 2018 Il y a 18 heures, gronounours a dit : Pour Noël, je voudrais faire un turbot, sauce au champagne. Quelqu’un peut me donner des conseils pour cuire ce poisson ENTIER au four ? Merci d’avance. Si ça peut t'aider, le dernier que j'ai mangé avait été cuit à plat sur la lèchefrite du four par belle-maman (une "soeur" de Papalou). Un régal ! Je n'ai pas la température et la durée de cuisson mais Tropézien a donné une indication il me semble... 1
tropézien Posté(e) 20 décembre 2018 Posté(e) 20 décembre 2018 Il y a 1 heure, stadeli a dit : Si ça peut t'aider, le dernier que j'ai mangé avait été cuit à plat sur la lèchefrite du four par belle-maman (une "soeur" de Papalou). Un régal ! Je n'ai pas la température et la durée de cuisson mais Tropézien a donné une indication il me semble... Ben, il a sûrement couché avec...
tire-bouchon Posté(e) 20 décembre 2018 Posté(e) 20 décembre 2018 il y a 6 minutes, tropézien a dit : Ben, il a sûrement couché avec... c'est là qu'il a découvert "la naissance du Kouimiamiam"
Papalou Posté(e) 20 décembre 2018 Posté(e) 20 décembre 2018 il y a 8 minutes, tropézien a dit : Ben, il a sûrement couché avec... Elle doit être trop jeune pour moi.
Colza Nostra Posté(e) 22 décembre 2018 Posté(e) 22 décembre 2018 Ce soir c’est tartare de gilet jaune avec un filet de synovie. Joue de bof au 22LR et fromage de tête. Pour le dessert j’hésite entre une tarte AK47 et un flan au Glock.
Gismo Posté(e) 22 décembre 2018 Posté(e) 22 décembre 2018 Ce soir c'est pavé de sanglier, mais abattu par un bon chasseur, avec un petit Chateauneuf du Pape.
stadeli Posté(e) 22 décembre 2018 Posté(e) 22 décembre 2018 il y a 52 minutes, Colza Nostra a dit : Ce soir c’est tartare de gilet jaune avec un filet de synovie. Joue de bof au 22LR et fromage de tête. Pour le dessert j’hésite entre une tarte AK47 et un flan au Glock. Un peu lourd pour le soir, je te conseille un Vin Sang Mêlé d'Occitanie pour faire descendre tout ça.
Colza Nostra Posté(e) 22 décembre 2018 Posté(e) 22 décembre 2018 4 minutes ago, stadeli said: Un peu lourd pour le soir, je te conseille un Vin Sang Mêlé d'Occitanie pour faire descendre tout ça. Un cogné XO fera l’affaire je pense.
stadeli Posté(e) 22 décembre 2018 Posté(e) 22 décembre 2018 N'oublie pas la tisane de Bois jaune si tu veux voir le match demain...
tropézien Posté(e) 22 décembre 2018 Posté(e) 22 décembre 2018 Il y a 2 heures, Gismo a dit : Ce soir c'est pavé de sanglier, mais abattu par un bon chasseur, avec un petit Chateauneuf du Pape. Je savais pas qu'il en existait de bons.
Papalou Posté(e) 22 décembre 2018 Posté(e) 22 décembre 2018 il y a 50 minutes, tropézien a dit : Je savais pas qu'il en existait de bons. Tu confonds avec la bouillabaisse. Il n'y en a vraiment pas de bonne.
tropézien Posté(e) 22 décembre 2018 Posté(e) 22 décembre 2018 il y a 30 minutes, Papalou a dit : Tu confonds avec la bouillabaisse. Il n'y en a vraiment pas de bonne. 'culé !
brayaud's Posté(e) 22 décembre 2018 Posté(e) 22 décembre 2018 Il y a 4 heures, Gismo a dit : Ce soir c'est pavé de sanglier, mais abattu par un bon chasseur, avec un petit Chateauneuf du Pape. tiens, d'ailleurs; à ce sujet : quelle est la différence entre un bon et un mauvais chasseur ?
tire-bouchon Posté(e) 22 décembre 2018 Posté(e) 22 décembre 2018 (modifié) un bon chasseur est un chasseur qui tue sa proie du 1er coup, que ce soit un animal ou un promeneur. Modifié 22 décembre 2018 par tire-bouchon 1
tropézien Posté(e) 22 décembre 2018 Posté(e) 22 décembre 2018 il y a 4 minutes, brayaud's a dit : tiens, d'ailleurs; à ce sujet : quelle est la différence entre un bon et un mauvais chasseur ? Un est à 2 gr, l'autre à 4. 3
Invité Bertrand d'Aubais Posté(e) 22 décembre 2018 Posté(e) 22 décembre 2018 Un bon chasseur c est celui qui achète le produit de sa chasse chez un boucher ?
Gismo Posté(e) 22 décembre 2018 Posté(e) 22 décembre 2018 il y a une heure, tire-bouchon a dit : un bon chasseur est un chasseur qui tue sa proie du 1er coup, que ce soit un animal ou un promeneur. ou un cycliste 1 1 1
Kirky Posté(e) 24 décembre 2018 Posté(e) 24 décembre 2018 (modifié) bon les potos,je sors de table avec une technique qu'on vient de m'apprendre,c'est un truc de malade pour le poisson. ça s'appelle le ike Jime,ça vient du japon,et c'est juste dingue la différence. on vient de faire un loup au four tué avec cette méthode,ça te laisses sur le cul,vraiment!!!! t'as l'impression que c'est Bocuse qui cuisine pour toi,sérieux!! essayez,c'est magique. pour plus d’explications:https://www.atabula.com/2017/01/05/ikejime-technique-poisson-japon-france/ Modifié 24 décembre 2018 par Kirky
gronounours Posté(e) 24 décembre 2018 Posté(e) 24 décembre 2018 Bon ... pour ce soir : - brouillade d’oeufs à la truffe - pastilla de pigeons - turbot sauce champagne avec pommes de terre écrasées à la ciboulette et épinards - fromage - tarte fine aux pommes, panacotta framboises et flan noix de coco Joyeux Réveillon de Noël, mes C@pitouls que j’aime !!! 3 1
Zuzu31 Posté(e) 24 décembre 2018 Posté(e) 24 décembre 2018 il y a 8 minutes, gronounours a dit : Bon ... pour ce soir : - brouillade d’oeufs à la truffe - pastilla de pigeons - turbot sauce champagne avec pommes de terre écrasées à la ciboulette et épinards - fromage - tarte fine aux pommes, panacotta framboises et flan noix de coco Joyeux Réveillon de Noël, mes C@pitouls que j’aime !!! Ca m'a l'air très bien quoiqu'un peu sec… Tu accompagnes tout ceci à la Volvic ? De mon côté, ce sera Vin Jaune, Champagne et Pouilly Fumé.
gronounours Posté(e) 24 décembre 2018 Posté(e) 24 décembre 2018 il y a 1 minute, Zuzu31 a dit : Ca m'a l'air très bien quoiqu'un peu sec… Tu accompagnes tout ceci à la Volvic ? De mon côté, ce sera Vin Jaune, Champagne et Pouilly Fumé. Pas encore choisi le pinard ...
tire-bouchon Posté(e) 24 décembre 2018 Posté(e) 24 décembre 2018 De mon côté du grand classique. Foie gras a l'apéro. St Jacques sur lit de baraganes (poireaux sauvages de vignes) Queues de homard accompagnées de pâtes fraîches. Tiramisu au fruits rouges. Et tout au champagne. 1
Papalou Posté(e) 24 décembre 2018 Posté(e) 24 décembre 2018 Kebab sauce samouraï et Crêpe au Nutella "chez Momo" Pepsi Max Alca Seltzer pour faire passer. 1
Invité chomelaregle Posté(e) 24 décembre 2018 Posté(e) 24 décembre 2018 Allez tous vous faire enculer avec vos recettes !
Cyril Posté(e) 24 décembre 2018 Posté(e) 24 décembre 2018 Il y a 4 heures, chomelaregle a dit : Allez tous vous faire enculer avec vos recettes Non Veggie ! +1 2
diogene Posté(e) 24 décembre 2018 Posté(e) 24 décembre 2018 Pauvres, réjouissez-vous ! La solution pour goûter un vrai réveillon de riches existe. Demain matin, au lieu de baffer les marmots qui pleurnichent devant leurs cadeaux minables, partez faire les poubelles des premiers de cordée !!!
gronounours Posté(e) 25 décembre 2018 Posté(e) 25 décembre 2018 Bon ... un grand merci pour tous vos conseils de cuisson du turbot (à part le revendeur Darty qui veut te le faire cuire au lave vaisselle ... ) : je l'ai mis sur une feuille de papier sulfurisé dans la lèche-frites, avec des échalotes, de l'ail, sel, poivre, thym et laurier arrosé d'un verre de champagne, un trait d'huile d'olive et couvert d'alu ! Cuit au four 20 min à 180°C : c'était une tuerie !!! Pour Zuzu31, je suis resté local sur le vin : Chateau Lastours 'Les Graviers' en blanc sec et un Prunelard de chez Labarthe en rouge ! Bref : vivement Noël l'année prochaine ! 1 1
tire-bouchon Posté(e) 25 décembre 2018 Posté(e) 25 décembre 2018 Il y a 9 heures, diogene a dit : Pauvres, réjouissez-vous ! La solution pour goûter un vrai réveillon de riches existe. Demain matin, au lieu de baffer les marmots qui pleurnichent devant leurs cadeaux minables, partez faire les poubelles des premiers de cordée !!! Je rejoins ton mouvement. J' ai mis ma poubelle sur le trottoir. Il serait bien que les nécessiteux passent avant 14h00. Merci à eux.
Invité chomelaregle Posté(e) 25 décembre 2018 Posté(e) 25 décembre 2018 il y a 14 minutes, tire-bouchon a dit : Je rejoins ton mouvement. J' ai mis ma poubelle sur le trottoir. Il serait bien que les nécessiteux passent avant 14h00. Merci à eux. Sauf si les fidjiens passent avant! ps: j'ai honte...
gronounours Posté(e) 25 décembre 2018 Posté(e) 25 décembre 2018 il y a 2 minutes, chomelaregle a dit : Sauf si les fidjiens passent avant! ps: j'ai honte... Je t’envie sincèrement : je n’y arrive jamais ...
Zuzu31 Posté(e) 25 décembre 2018 Posté(e) 25 décembre 2018 Il y a 15 heures, gronounours a dit : Pour Zuzu31, je suis resté local sur le vin : Chateau Lastours 'Les Graviers' en blanc sec et un Prunelard de chez Labarthe en rouge ! Le château Lastours à Lisle/Tarn je connais. En revanche, je ne connais pas l'appellation Prunelard, ni le domaine Labarthe. C'était bien ? Mais une chose est sûre, tu as raison de consommer local ! Tiens, moi hier midi j'ai bu un Gaillac perlé de la cave de Labastide de Lévis, cuvée Yannick Jauzion…. Ca te parle ?
gronounours Posté(e) 25 décembre 2018 Posté(e) 25 décembre 2018 Le Prunelard est un très ancien cépage du Gaillacois. Robert Plageoles a été l’un des (le ?) premiers à le ré-commercialiser en mode «mono-cépage», comme le Duras, la Syrah, les Mauzac ou l’Ondec ! Celui de Labarthe n’est pas le meilleur mais est quand même très bon si tu aimes ce genre de vinification pour laquelle il n’y a pas d’assemblage : c’est très typé ! Pour le vin de Labastide de Lévis, je connais effectivement ... mais Le Platane aurait vraiment mérité bien mieux ! 1
Zuzu31 Posté(e) 25 décembre 2018 Posté(e) 25 décembre 2018 il y a une heure, gronounours a dit : Le Prunelard est un très ancien cépage du Gaillacois. Robert Plageoles a été l’un des (le ?) premiers à le ré-commercialiser en mode «mono-cépage», comme le Duras, la Syrah, les Mauzac ou l’Ondec ! Celui de Labarthe n’est pas le meilleur mais est quand même très bon si tu aimes ce genre de vinification pour laquelle il n’y a pas d’assemblage : c’est très typé ! Pour le vin de Labastide de Lévis, je connais effectivement ... mais Le Platane aurait vraiment mérité bien mieux ! On est d'accord pour Jauzy !!! M'enfin, c'est toujours mieux que du Coca… Je regarderais pour le prunelard, c'est intéressant de goûter des mono-cépages pour éduquer son palais. 1
tire-bouchon Posté(e) 25 décembre 2018 Posté(e) 25 décembre 2018 il y a 31 minutes, Zuzu31 a dit : Je regarderais pour le prunelard, c'est intéressant de goûter des mono-cépages pour éduquer son palais. Ce sont des approches faciles même si le vin est excellent.
gronounours Posté(e) 25 décembre 2018 Posté(e) 25 décembre 2018 Il y a 3 heures, tire-bouchon a dit : Ce sont des approches faciles même si le vin est excellent. Bien sûr que non !!! Il est bien plus simple de faire un vin d'assemblages qui pourra plaire au plus grand nombre qu’un mono-cépage qui est plus «brut de décoffrage» !
tire-bouchon Posté(e) 25 décembre 2018 Posté(e) 25 décembre 2018 C'est bien ce que je dis...une truelle!
gronounours Posté(e) 25 décembre 2018 Posté(e) 25 décembre 2018 (modifié) Ça c’est de l’argumentation ... Modifié 25 décembre 2018 par gronounours
tire-bouchon Posté(e) 25 décembre 2018 Posté(e) 25 décembre 2018 Comment veux tu raisonner sur une absurdité. Il est évident qu'il est beaucoup plus difficile de travailler un assemblage de cépages que de travailler un seul cépage. Surtout quand les quantités, les maturités varient d' année en année, que les cépages sont plus ou moins sujets à maladies et j' en passe
gronounours Posté(e) 25 décembre 2018 Posté(e) 25 décembre 2018 Je ne te parle pas de difficulté à produire un vin, juste de difficulté à le faire apprécier ...
tropézien Posté(e) 25 décembre 2018 Posté(e) 25 décembre 2018 Faire apprécier un Gaillac est une performance. 5
tire-bouchon Posté(e) 25 décembre 2018 Posté(e) 25 décembre 2018 https://www.toutlevin.com/article/les-secrets-de-l-assemblage-des-vins C'est une évidence qu' à valeur de travail égale, la complexité d' un assemblage est plus délicat à apprécier que la simplicité d' un monocépage. Vive le Tariquet !
gronounours Posté(e) 25 décembre 2018 Posté(e) 25 décembre 2018 il y a 1 minute, tire-bouchon a dit : https://www.toutlevin.com/article/les-secrets-de-l-assemblage-des-vins C'est une évidence qu' à valeur de travail égale, la complexité d' un assemblage est plus délicat à apprécier que la simplicité d' un monocépage. Vive le Tariquet ! C’est ton avis ... pas le mien ! Et ça n’en fait pas une évidence ...
Kirky Posté(e) 26 décembre 2018 Posté(e) 26 décembre 2018 je nous ai concocté pour le réveillon un petit Wellington individuel (pour 10 prs),composé de pavés de filets de bœuf black Angus,foie gras déglacé liqueur de mandarine,truffe fraîche,duxelles de cèpes,pâte feuilletée,crêpe "buvard" ,accompagnés de légumes tournés glacés,écrasée de pommes de terre à la truffe,jus court de sauce périgourdine... boulot de dingue,ça m'a coûté un braquage;mais résultat atomique!!!! Cyril,j'ai jugé utile de ne pas t'inviter!? 3 1 2
tire-bouchon Posté(e) 26 décembre 2018 Posté(e) 26 décembre 2018 Splendide! Pour cyril, un bout de pelouse suffit. 1
Kirky Posté(e) 26 décembre 2018 Posté(e) 26 décembre 2018 il y a 2 minutes, tire-bouchon a dit : Splendide! Pour cyril, un bout de pelouse suffit. merci. 6 h de taf,avalé en 15 mn.......pfffffffffff 1
Zuzu31 Posté(e) 26 décembre 2018 Posté(e) 26 décembre 2018 il y a 57 minutes, Kirky a dit : merci. 6 h de taf,avalé en 15 mn.......pfffffffffff Quel boulot ! Et toujours la même question de ma part dans ces cas-là, quel était le (ou les) vin (s) accompagnant ce plat ?
Invité Bertrand d'Aubais Posté(e) 26 décembre 2018 Posté(e) 26 décembre 2018 On a fait simple fois gras mi cuit truffé maison chappon farci aux châtaignes fourni par mon beau fils, boucher chez natureo fromage (locaux, mont dore oblige?) tiramisu a la crème de châtaigne 2 latour 96 pour faire glisser burp
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