Joco Posté(e) 29 novembre 2019 Posté(e) 29 novembre 2019 il y a 7 minutes, gronounours a dit : Il enlèvera aussi sa gourmette ? Comment veux-tu qu’il se souvienne de son prénom s’il l’enlève? 9
Rag0udv0 Posté(e) 29 novembre 2019 Posté(e) 29 novembre 2019 Il y a 3 heures, Tropico a dit : On peut tourner au Gin tonic, sous reserve d'acheter du vrai bon tonic artisanal, perso je me fais livrer d'angleterre pk le shweppes c'est de la merde Sinon on invite Gabi qui est blindé et il casque tout Pour le gin du fever tree ? Et pour Gabi non seulement il casque tout mais en plus il ramène des mannequins parisiennes. Gagnant-gagnant.
tropézien Posté(e) 29 novembre 2019 Posté(e) 29 novembre 2019 il y a 4 minutes, Joco a dit : Comment veux-tu qu’il se souvienne de son prénom s’il l’enlève? Mais que t'es con 1
tire-bouchon Posté(e) 30 novembre 2019 Posté(e) 30 novembre 2019 Avec vos dégueulés on va pouvoir faire la fête aux Restos de coeur.
Cyril Posté(e) 30 novembre 2019 Posté(e) 30 novembre 2019 Il y a 3 heures, Tropico a dit : Je viens de passer la : https://www.thierrysalas.com/ J'ai pris du tartare de saumon, bilan je prefere largement le mien J'ai pris du saumon d'ecosse fumé, et du saumon fumé à chaud, facon mi cuit Du foie gras fumé, je ne connais pas à voir, et du magret fumé Le caviste à coté a également des produits tres sympas, un poil cher, compter 15 balles la bouteille mais tres bon. J'aime bien moi les graines de soja fermentées. Je les digère mieux que les plats constitués de graisses, d'abats et morceaux de cadavres fumés crus ou mi-cuits au jus de charogne.
le zèbre aux courges Posté(e) 30 novembre 2019 Posté(e) 30 novembre 2019 il y a 22 minutes, Cyril a dit : J'aime bien moi les graines de soja fermentées. Je les digère mieux que les plats constitués de graisses, d'abats et morceaux de cadavres fumés crus ou mi-cuits au jus de charogne. C'est une question d'habitude. Moi le soja me donne la chiasse alors que les plats au jus de charogne me rendent la santé. 3
Zuzu31 Posté(e) 30 novembre 2019 Posté(e) 30 novembre 2019 Perso, en 2 semaines, j'ai fait le régime "4 C" : - Cassoulet - Choucroute - Châtaignes grillées - Couscous Je vais essayer de calmer le jeu, les fêtes de fin d'années arrivent un peu trop vite… 1
Colza Nostra Posté(e) 2 décembre 2019 Posté(e) 2 décembre 2019 On 11/30/2019 at 9:59 PM, Zuzu31 said: Perso, en 2 semaines, j'ai fait le régime "4 C" : - Cassoulet - Choucroute - Châtaignes grillées - Couscous Je vais essayer de calmer le jeu, les fêtes de fin d'années arrivent un peu trop vite… La voie est ouverte pour le 5ème C... 1
Invité Posté(e) 3 décembre 2019 Posté(e) 3 décembre 2019 Le 30/11/2019 à 21:59, Zuzu31 a dit : Perso, en 2 semaines, j'ai fait le régime "4 C" : - Cassoulet - Choucroute - Châtaignes grillées - Couscous Je vais essayer de calmer le jeu, les fêtes de fin d'années arrivent un peu trop vite… N'arrête surtout pas il faut rôder la bête , tout est histoire d'entraînement !
Gismo Posté(e) 3 décembre 2019 Posté(e) 3 décembre 2019 (modifié) Le 02/12/2019 à 12:45, Colza Nostra a dit : La voie est ouverte pour le 5ème C... Tu penses au Confit bien sûr ? Modifié 3 décembre 2019 par Gismo
Zuzu31 Posté(e) 4 décembre 2019 Posté(e) 4 décembre 2019 Ce midi, j'ai découvert le filet de rascasse au four. C'est très fin comme poisson, très agréable. Avec bien sûr un blanc sec : un Cassis 2016 du Château de Fontcreuse, excellent !
tire-bouchon Posté(e) 4 décembre 2019 Posté(e) 4 décembre 2019 c est bien Zuzu, tu fais attention à ton sang..c' est bien. 1
le zèbre aux courges Posté(e) 4 décembre 2019 Posté(e) 4 décembre 2019 Je me permets d'intervenir pour demander un conseil. J'organise le réveillon de noël. Mais on va être 14. N'étant pas un très grand cuisinier, je ne veux pas partir pour le plat principal sur quelque chose de trop compliqué. Est ce que vous avez une idée comme plat pour autant de personne? Je pensais à un rosbeef mais C'est un peu simple pour les fêtes. Ou alors il faudrait le préparer de façon particulière ? Je suis à l'écoute de vos conseils. Autre chose est-ce une bonne idée de vouloir faire sa propre terrine de foie gras?
gronounours Posté(e) 4 décembre 2019 Posté(e) 4 décembre 2019 il y a 29 minutes, le zèbre aux courges a dit : Je me permets d'intervenir pour demander un conseil. J'organise le réveillon de noël. Mais on va être 14. N'étant pas un très grand cuisinier, je ne veux pas partir pour le plat principal sur quelque chose de trop compliqué. Est ce que vous avez une idée comme plat pour autant de personne? Je pensais à un rosbeef mais C'est un peu simple pour les fêtes. Ou alors il faudrait le préparer de façon particulière ? Je suis à l'écoute de vos conseils. Autre chose est-ce une bonne idée de vouloir faire sa propre terrine de foie gras? Pour un grand comité à Noël, j’avais préparé, il y a quelques années, des cuisses de chapon aux morilles : c’est très bon, très fin, simple à réaliser (possible de préparer à l’avance et juste la crème aux morilles au dernier moment) et pas hors de prix ! Pour la terrine de foie gras, je le dis à tout le monde depuis très longtemps : n’ayez pas peur de vous lancer, c’est super simple à réaliser ! La seul condition incontournable : trouver un foie de bonne qualité le plus frais possible (pour éviter qu’il ne rende trop de gras), c’est à dire d’un canard tué le jour même, 24/48h max ... Pour info, dans une ferme en période de fêtes, tu le trouves à 40€/kg frais ... le double si tu l’achètes déjà préparé !
tire-bouchon Posté(e) 4 décembre 2019 Posté(e) 4 décembre 2019 Terrine pour 14...pas mal. D' autant plus qu'il faut la faire à l' avance et la mettre au frigo. Réveillon sympa en famille. Comme moi. Huîtres "Utah Beach" Foie gras Magret au miel. Pâtes fraîches maison ( avec la machinetta) Fromages (3 pas plus) Bûche pâtissière ( pas de beurre ni de glace) Pour la boisson comme d' hab. Tout au Champagne.
gronounours Posté(e) 4 décembre 2019 Posté(e) 4 décembre 2019 il y a 2 minutes, Papalou a dit : Tournedos Rossini ? Pour 14 personnes, l’assemblage risque d’être « fastidieux » ...
tire-bouchon Posté(e) 4 décembre 2019 Posté(e) 4 décembre 2019 Tu coupes une tranche dans le boeuf. C' est un beau tournedos.
le zèbre aux courges Posté(e) 4 décembre 2019 Posté(e) 4 décembre 2019 il y a 8 minutes, Papalou a dit : Tournedos Rossini ? Pour 14 je ne peux pas. Même pas assez de poêle et de feu pour faire chauffer en même temps. A 6 ou 8 j'ai déjà fait des magrets mais je ne le sens pas de faire cuire pendant le repas. Je pense plutôt une viande avec une pièce unique à découper cuisson au four pour être tranquille. il y a 11 minutes, gronounours a dit : Pour un grand comité à Noël, j’avais préparé, il y a quelques années, des cuisses de chapon aux morilles : c’est très bon, très fin, simple à réaliser (possible de préparer à l’avance et juste la crème aux morilles au dernier moment) et pas hors de prix ! Pour la terrine de foie gras, je le dis à tout le monde depuis très longtemps : n’ayez pas peur de vous lancer, c’est super simple à réaliser ! La seul condition incontournable : trouver un foie de bonne qualité le plus frais possible (pour éviter qu’il ne rende trop de gras), c’est à dire d’un canard tué le jour même, 24/48h max ... Pour info, dans une ferme en période de fêtes, tu le trouves à 40€/kg frais ... le double si tu l’achètes déjà préparé ! Tu fais cuire les cuisses au four? A la cocotte? Et en accompagnement? Pour le foie gras ce qui m'inquiète C'est la préparation. La séparation des lobes, dénerver. Ça a l'air compliqué quand on n'a pas l'habitude. Si tu veux donner comment tu prépares je suis preneur.
gronounours Posté(e) 4 décembre 2019 Posté(e) 4 décembre 2019 il y a 6 minutes, le zèbre aux courges a dit : Tu fais cuire les cuisses au four? A la cocotte? Et en accompagnement? Pour le foie gras ce qui m'inquiète C'est la préparation. La séparation des lobes, dénerver. Ça a l'air compliqué quand on n'a pas l'habitude. Si tu veux donner comment tu prépares je suis preneur. Cuisson dans une grosse cocotte en fonte ... et des pâtes fraîches en accompagnement (mais ça doit aussi pouvoir se tenter avec des gnocchis, des pommes dauphines, ...). Pour la préparation du foie gras, j’ai essayé de le déveiner une fois : un massacre, du coup je ne le fais plus (j’ai demandé une fois qu’on me le fasse directement à la ferme : même résultat) => ce sera juste un peu plus compliqué à la découpe ... J’enlève donc seulement la grosse veine qui relie les 2 lobes quand je les sépare (sans m’acharner pour ne pas l’abîmer) et j’assaisonne généreusement avec sel, poivre, Sichuan, noix de muscade et coriandre moulue. Je le place dans la terrine en le pressant bien et je le cuis au bain-marie. Une fois cuit (je l’aime légèrement rosé au centre) je le laisse tiédir à l’air libre puis je mets une cale (taille adaptée à la terrine) et un poids (pas trop lourd) dessus et au frigo pour au moins 24h. Variantes : - je le fais parfois mariner 12h au frigo, dans un mélange Pineau des Charentes et un peu d’Armagnac (en le retournant de temps en temps) et je l’éponge bien avant de le faire cuire. Avec la marinade (et de l’agar-agar) tu peux préparer une gelée que tu serviras avec. - tu peux aussi intercaler de la confiture de figues entre 2 couches de foie avant de le cuire. 1
le zèbre aux courges Posté(e) 4 décembre 2019 Posté(e) 4 décembre 2019 Merci gronounours. Je vais peut être tenter. Par contre pour les cuisses ma cocotte en fonte n'est pas assez grande pour autant de personnes. En même temps je peux faire cuire au préalable et juste réchauffer par la suite lors du repas?
gronounours Posté(e) 4 décembre 2019 Posté(e) 4 décembre 2019 il y a 1 minute, le zèbre aux courges a dit : Merci gronounours. Je vais peut être tenter. Par contre pour les cuisses ma cocotte en fonte n'est pas assez grande pour autant de personnes. En même temps je peux faire cuire au préalable et juste réchauffer par la suite lors du repas? Oui : c’est l’avantage de ce genre de plats ... par contre, la sauce à la crème et au morilles, c’est au dernier moment sinon la crème va trancher !
Colza Nostra Posté(e) 5 décembre 2019 Posté(e) 5 décembre 2019 Sinon une bonne galette aux fèves de soja concassé sauce carotte râpée et quinoa / boulgour avec un peu de polenta ( c'est noël quand même ! ). De rien. 1 4
tire-bouchon Posté(e) 5 décembre 2019 Posté(e) 5 décembre 2019 accompagné d' un vin végan non filtré (30% de dépot minimum)
Cyril Posté(e) 5 décembre 2019 Posté(e) 5 décembre 2019 Il y a 3 heures, tire-bouchon a dit : accompagné d' un vin végan non filtré (30% de dépot minimum) Oui ! Un petit passage en carafe pour décanter tout ça et roule poupoule. Il y a 7 heures, Colza Nostra a dit : Sinon une bonne galette aux fèves de soja concassé sauce carotte râpée et quinoa / boulgour avec un peu de polenta ( c'est noël quand même ! ). De rien. Galette bio de sarasin ou de blé noir. Les carottes ne doivent pas subir d'épandage de lisier porcin. Je vous rappelle que l'élevage industriel est une des causes de la perte de la biodiversité, du réchauffement climatique, destruction des forêts primaires, de la pollution et des pénuries en eau.
tire-bouchon Posté(e) 5 décembre 2019 Posté(e) 5 décembre 2019 Il y a 2 heures, Cyril a dit : Je vous rappelle que l'élevage industriel est une des causes de la perte de la biodiversité, du réchauffement climatique, destruction des forêts primaires, de la pollution et des pénuries en eau. et l' odeur, tu oublies l' odeur. PS: Fais attention Cyril, quand tu achètes du vin végan, tu payes plein pot une bouteille de75cl qui ne contienne que 50cl de vin
capitole46 Posté(e) 5 décembre 2019 Posté(e) 5 décembre 2019 Il y a 4 heures, Cyril a dit : Oui ! Un petit passage en carafe pour décanter tout ça et roule poupoule. Galette bio de sarasin ou de blé noir. Les carottes ne doivent pas subir d'épandage de lisier porcin. Je vous rappelle que l'élevage industriel est une des causes de la perte de la biodiversité, du réchauffement climatique, destruction des forêts primaires, de la pollution et des pénuries en eau. Et les chiures de ver de terre, c'est autorisé ? Si tu me dis non, alors là, sois vous ne mangez plus rien, soit c'est une escroquerie le veganisme, végétarisme etc.
Cyril Posté(e) 5 décembre 2019 Posté(e) 5 décembre 2019 il y a une heure, capitole46 a dit : Et les chiures de ver de terre, c'est autorisé ? Si tu me dis non, alors là, sois vous ne mangez plus rien, soit c'est une escroquerie le veganisme, végétarisme etc. Il ne faut pas mélanger, je pense, un mélange d'excréments et d'urine d'animaux élevés industriellement et des déjections de vers de terre. Sans compter les traitements antibiotiques administrés aux animaux dans les élevages que l'on retrouve dans les fumiers. L'agriculture végane est un mode de production agricole pratiqué sans aucun intrant d'origine animale, respectueux de l'environnement, qui cherche à être favorable aux animaux sauvages et à leur nuire le moins possible.
tire-bouchon Posté(e) 5 décembre 2019 Posté(e) 5 décembre 2019 Sauf que ces putains d' animaux sauvages ils veulent tous nous becter.
Saint Thomas ST Posté(e) 5 décembre 2019 Posté(e) 5 décembre 2019 Il y a 4 heures, tire-bouchon a dit : et l' odeur, tu oublies l' odeur. Et le bruit, le bruit ! ☝️ 1
capitole46 Posté(e) 5 décembre 2019 Posté(e) 5 décembre 2019 Il y a 2 heures, Cyril a dit : Il ne faut pas mélanger, je pense, un mélange d'excréments et d'urine d'animaux élevés industriellement et des déjections de vers de terre. Sans compter les traitements antibiotiques administrés aux animaux dans les élevages que l'on retrouve dans les fumiers. L'agriculture végane est un mode de production agricole pratiqué sans aucun intrant d'origine animale, respectueux de l'environnement, qui cherche à être favorable aux animaux sauvages et à leur nuire le moins possible. C'est beau. Chacun son truc, l'important c'est d'y croire.
Cyril Posté(e) 10 décembre 2019 Posté(e) 10 décembre 2019 https://youtu.be/C2lWkdSJ-PE Evidemment le Ricard sans eau, c'est pas pareil ? 4
Cyril Posté(e) 12 décembre 2019 Posté(e) 12 décembre 2019 Avec cette journée de chienlit après le message de Edouard 1er, en lisant le quotidien du soir, je fus comblé d bonheur. Je me dis, on va y arriver même avec une retraite de merde à 70 balais. https://www.lemonde.fr/international/article/2019/12/12/premiere-victoire-en-justice-pour-les-steaks-sans-viande-et-burgers-vegetariens-aux-etats-unis_6022553_3210.html?fbclid=IwAR1twRilUslrOBmh1JawQ4phBAyBkREOkzkGleYqGePJA-THps9f-WHEIGE
Gismo Posté(e) 13 décembre 2019 Posté(e) 13 décembre 2019 Voici une idée de plat pour Noël, je ne connaissais pas, ça ferait sensation !! https://www.lavoixdunord.fr/679989/article/2019-12-13/des-milliers-de-poissons-p****-s-echouent-sur-une-plage-de-californie?fbclid=IwAR1RSE510mKF_6nfjaGAoLulFtqC7CVCgoGh4RpWdoMG3GpLZzkSFUcKX6I 1
tire-bouchon Posté(e) 13 décembre 2019 Posté(e) 13 décembre 2019 Le 12/12/2019 à 19:01, Cyril a dit : Avec cette journée de chienlit après le message de Edouard 1er, en lisant le quotidien du soir, je fus comblé d bonheur. Je me dis, on va y arriver même avec une retraite de merde à 70 balais. https://www.lemonde.fr/international/article/2019/12/12/premiere-victoire-en-justice-pour-les-steaks-sans-viande-et-burgers-vegetariens-aux-etats-unis_6022553_3210.html?fbclid=IwAR1twRilUslrOBmh1JawQ4phBAyBkREOkzkGleYqGePJA-THps9f-WHEIGE Y a plus qu' à inventer les dénominations: Laitue de boeuf Feuilles de saucisson Pot pourri de tripes etc..
Zuzu31 Posté(e) 14 décembre 2019 Posté(e) 14 décembre 2019 Il y a 13 heures, Gismo a dit : Voici une idée de plat pour Noël, je ne connaissais pas, ça ferait sensation !! https://www.lavoixdunord.fr/679989/article/2019-12-13/des-milliers-de-poissons-p****-s-echouent-sur-une-plage-de-californie?fbclid=IwAR1RSE510mKF_6nfjaGAoLulFtqC7CVCgoGh4RpWdoMG3GpLZzkSFUcKX6I Dingue ce que peut faire la nature ! On est peu de chose…
RMP Posté(e) 14 décembre 2019 Posté(e) 14 décembre 2019 Il y a 13 heures, Gismo a dit : Voici une idée de plat pour Noël, je ne connaissais pas, ça ferait sensation !! https://www.lavoixdunord.fr/679989/article/2019-12-13/des-milliers-de-poissons-p****-s-echouent-sur-une-plage-de-californie?fbclid=IwAR1RSE510mKF_6nfjaGAoLulFtqC7CVCgoGh4RpWdoMG3GpLZzkSFUcKX6I A mon avis ça se marie bien avec des moules. 3
gronounours Posté(e) 14 décembre 2019 Posté(e) 14 décembre 2019 il y a 6 minutes, RMP a dit : A mon avis ça se marie bien avec des moules. J'adore quand un vent de fraîcheur souffle sur ce forum ...
Cyril Posté(e) 14 décembre 2019 Posté(e) 14 décembre 2019 Ma recette du week-end Pommes de terre nouvelles Hasselback avec poireaux, romarin et Grana Padano. Ingrédients: 1 kg de pommes de terre nouvelles jaunes et rouges 150 g de Grana Padano AOP 1 poireau 1 branche de romarin Huile d'olive vierge extra Sel et poivre Préparation : Laver les pommes de terre à l'eau et bien les sécher. Trancher finement les pommes de terre en semi-lamelles (en les gardant entières) et couper les poireaux en rondelles. Placer le tout dans un grand plat allant au four. Saupoudrer de Grana Padano râpé, de romarin, d'une pincée de sel et assaisonner d'huile d'olive vierge extra. Cuire au four préchauffé à 200°C pendant environ 1 heure. Servir les pommes de terre chaudes avec du poivre noir fraîchement moulu. 2 2
tropézien Posté(e) 14 décembre 2019 Posté(e) 14 décembre 2019 Et dans ton grana padano, il n’y a pas de présure animale ?
tire-bouchon Posté(e) 14 décembre 2019 Posté(e) 14 décembre 2019 Merci Tropézien de foutre le bordel !!!
capitole46 Posté(e) 14 décembre 2019 Posté(e) 14 décembre 2019 Beau le plat de légumes, et en viande, y'a quoi? 1
capitole46 Posté(e) 14 décembre 2019 Posté(e) 14 décembre 2019 il y a 54 minutes, tropézien a dit : Et dans ton grana padano, il n’y a pas de présure animale ? Normalement c'est de la présure de veau...
Cyril Posté(e) 14 décembre 2019 Posté(e) 14 décembre 2019 il y a une heure, tropézien a dit : Et dans ton grana padano, il n’y a pas de présure animale ? Non, pas celui que j'achete chez Franprix https://www.monoprix.fr/courses/grana-padano-rape-2455126-p?&esl-k=sem-google|ng|c389350088072|m|kpla826124570782|p|t|dc|a79657664637|g6806060637&gclid=Cj0KCQiArdLvBRCrARIsAGhB_sxbH9RthxCXk1ABT7gLl-OIOIIgN8PRlrTxJdQHvOQz3CBBVvrFqJAaAoeSEALw_wcB&gclsrc=aw.ds il y a 16 minutes, capitole46 a dit : Normalement c'est de la présure de veau... Coagulant d'origine végétale (enzymes), microbien (bactérie) ou fermentaire (champignons) il y a 20 minutes, capitole46 a dit : Beau le plat de légumes, et en viande, y'a quoi? Du Tofu
stadeli Posté(e) 14 décembre 2019 Posté(e) 14 décembre 2019 Avec une escalope de veau "rosée des Pyrénées" rissolée à la poêle avec du beurre de l'huile d'olive...
Gabi Posté(e) 14 décembre 2019 Posté(e) 14 décembre 2019 il y a 40 minutes, Cyril a dit : Non, pas celui que j'achete chez Franprix Cyril, tu acceptes les produits laitiers ?
RMP Posté(e) 14 décembre 2019 Posté(e) 14 décembre 2019 il y a 12 minutes, stadeli a dit : Avec une escalope de veau "rosée des Pyrénées" rissolée à la poêle avec du beurre de l'huile d'olive... Ah ouais bien vu, des escalopes pour aller avec le poisson p****. Comme vin tu proposes quoi?
tire-bouchon Posté(e) 14 décembre 2019 Posté(e) 14 décembre 2019 il y a 2 minutes, RMP a dit : Ah ouais bien vu, des escalopes pour aller avec le poisson p****. Comme vin tu proposes quoi? entre les deux...du rosé ! 1
Cyril Posté(e) 14 décembre 2019 Posté(e) 14 décembre 2019 il y a 10 minutes, Gabi a dit : Cyril, tu acceptes les produits laitiers ? Je suis veggie, pas vegan il y a 3 minutes, RMP a dit : Ah ouais bien vu, des escalopes pour aller avec le poisson p****. Comme vin tu proposes quoi? huile d'olive, c'est bien mieux pour tes arteres.
Gabi Posté(e) 14 décembre 2019 Posté(e) 14 décembre 2019 il y a 13 minutes, Cyril a dit : Je suis veggie, pas vegan En gros, t'es végétarien...
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