Coket2 Posté(e) 18 mai 2020 Posté(e) 18 mai 2020 il y a 58 minutes, tropézien a dit : Une chaîne c'est un réseau de franchisés et:ou d'intégrés. Les 2 corner bistrot appartiennent au même proprio. En tout cas, tous leur produits sont top. Ils ne se servent que chez les meilleurs comme la pâtisserie Weibel, une institution à Aix. Et tout est local. Sauf la matière principale; aka le bœuf... la Provence n'est pas vraiment réputée pour ça non? D'ailleurs, j'ai vu sur le menu qu'ils ne précisent pas la race, ce qui est dommage pour un viandard bec fin comme moi...
tropézien Posté(e) 18 mai 2020 Posté(e) 18 mai 2020 il y a 15 minutes, Coket2 a dit : Sauf la matière principale; aka le bœuf... la Provence n'est pas vraiment réputée pour ça non? D'ailleurs, j'ai vu sur le menu qu'ils ne précisent pas la race, ce qui est dommage pour un viandard bec fin comme moi... Je sais qu'il la prenne chez un boucher d'Aix. Après, c'est un resto de burger, hein ? C'est pas un gastro.
Cyril Posté(e) 18 mai 2020 Posté(e) 18 mai 2020 En ce moment, pensez à bien faire cuire votre viande les carnistes, hein. Je suis trop bienveillant avec vous. 1
Papalou Posté(e) 19 mai 2020 Posté(e) 19 mai 2020 Il y a 9 heures, tropézien a dit : Si tu as des noms, je suis preneur parce que le principe d'une chaîne, c'est la mutualisation pour optimiser les coûts. Donc, l'approvisionnement local, ça n'existe pas, ou alors pour un ou deux produits qu'ils mettront en avant. Pour moi une chaîne, c'est à partir de 2 établissements du même nom. Pas forcément en franchise. C'est pas la même définition que toi visiblement, mais c'est toi le pro. Et Big Fernand justement, en tout à leur débuts, n'utilisaient pas de surgelé, tout était livré frais chaque matin. Mais passé une demi douzaine de points de vente, ce genre de principes passent souvent à l'as. 1
rimram31 Posté(e) 19 mai 2020 Posté(e) 19 mai 2020 Il y a 23 heures, Eppler a dit : Petite remarque, plus tu gagnes plus tu investis ... Effectivement le sujet, y compris des échanges sur les salaires des joueurs est parti dans le coin des cuistots ! Sur le sujet des burgers, j'ai découvert les (vrai) burgers il y a une vingtaine d'année a l'étranger, au Danemark plus exactement, et on est sur le c... quand on a jusque là mangé que la daube de Mc et compagnie, surprenant qu'a cette époque aucun resto en France ne faisait de burgers. Comme on est sur un forum rugby, même si ca n'était pas parmi les meilleurs, ca tenait sérieusement la route, j'avoue regretter le départ du centre ville de Trevor qui a (avait ? plus retourné depuis pas mal de temps a son nouveau bar) une carte de burgers bien sympa avec son fameux double Brennan. Souvenir avoir essayé a une époque La Buche un burger canard/foie gras !!! Amusant pour la curiosité et le gag avec les copains pas trop pour lecoté gastro ? même si de mémoire, les burgers du De Danu dépendait fortement des différents cuistos qu'il a pu avoir.
tire-bouchon Posté(e) 19 mai 2020 Posté(e) 19 mai 2020 les 1er et seuls burgers que j' ai mangé dans ma vie (j' avais 20 balais), étaient ceux d' un américain qui installait sa camionnette à burgers à la sortie du casino/club de Soulac. Quand on rentrait se coucher (vers les 3h du matin) on s' arrêtait et on mangeait 1 ou 2 burgers, fait maison, devant toi. Souvenir inoubliable de ce cuistot hilare à cheveux longs qui adorait la France....Sniff..moment de nostalgie.
Gismo Posté(e) 19 mai 2020 Posté(e) 19 mai 2020 J'ai le souvenir d'un food truck sur les quais de San Francisco vers la zone où tu embarques pour aller à Alcatraz. C'était dément, le mec était français et préparait ça avec du pain de campagne 'qu'il faisait lui même. Mon meilleur repas en 3 semaines dans l'ouest des States (ça date de 1995, ils ont du s'améliorer un peu depuis). Bon, ça fait ch*** d'écrire ça mais j'avoue quand même avoir super bien mangé à New York il y a 5 ans.
RMP Posté(e) 19 mai 2020 Posté(e) 19 mai 2020 il y a 45 minutes, Gismo a dit : J'ai le souvenir d'un food truck sur les quais de San Francisco vers la zone où tu embarques pour aller à Alcatraz. C'était dément, le mec était français et préparait ça avec du pain de campagne 'qu'il faisait lui même. Mon meilleur repas en 3 semaines dans l'ouest des States (ça date de 1995, ils ont du s'améliorer un peu depuis). Bon, ça fait ch*** d'écrire ça mais j'avoue quand même avoir super bien mangé à New York il y a 5 ans. Dans les grandes villes US tu as moyen de très bien manger si tu t’en donnes la peine.
tire-bouchon Posté(e) 19 mai 2020 Posté(e) 19 mai 2020 On peut rire même à table. C'est un Arcachonnais qui se rend dans un restaurant dans le Cantal, à Pierrefort, pour déjeuner. Arrivé sur les lieux, il s' aperçoit que son smartphone capte la connexion Wi-Fi du restaurant. Quand la serveuse vient prendre sa commande, il lui demande : - S'il vous plaît, Mademoiselle, pourrais-je avoir le mot de passe du Wi-Fi ? - Mangez d' abord, Monsieur Le Monsieur s' empresse alors de commander un plat qu'on lui apporte, très copieux. Après avoir fini de manger, il appelle la serveuse : - Ça y est, j' ai fini de manger, pourrais-je avoir ce mot de passe maintenant ? - Mangez d' abord. Le Monsieur, se sentant un peu gêné, commande un second plat qui est tout aussi consistant. Avant de commander le dessert, il s' en va directement au comptoir demander le mot de passe au patron du restaurant : - Je tiens à vous dire que le repas est excellent mais je suis mécontent car votre serveuse me fait du chantage. Elle veut que je commande d'abord à manger avant de pouvoir obtenir le mot de passe de votre Wi-Fi. - Pouvez-vous me le donner, s'il vous plaît ? - C'est "mangezdabord", sans majuscule,sans espace et sans apostrophe. 3
Invité Posté(e) 19 mai 2020 Posté(e) 19 mai 2020 Il y a 22 heures, Tropico a dit : Mes gamins je leur en ai fait, ils m'ont sorti un magnifique "je prefere le macdo" ca m'a soulé ? L'avantage d'être plus vieux , c'est l'expérience. Pendant les vacances de mes petits enfants (j'avais déjà testé avec mes enfants ) , je leur fais de la cuisine (pour eux ,je suis le meilleur cuisinier du monde ) , mais en fait je ne fais rien ou pas grand chose ...je leur fait faire , et comme ils l'ont fait ....c'est toujours excellent !!!
Papalou Posté(e) 19 mai 2020 Posté(e) 19 mai 2020 L'expérience ne s'accumule pas, elle se périme. Lucien Mias
tropézien Posté(e) 19 mai 2020 Posté(e) 19 mai 2020 Il y a 4 heures, Gismo a dit : J'ai le souvenir d'un food truck sur les quais de San Francisco vers la zone où tu embarques pour aller à Alcatraz. C'était dément, le mec était français et préparait ça avec du pain de campagne 'qu'il faisait lui même. Mon meilleur repas en 3 semaines dans l'ouest des States (ça date de 1995, ils ont du s'améliorer un peu depuis). Bon, ça fait ch*** d'écrire ça mais j'avoue quand même avoir super bien mangé à New York il y a 5 ans. Une super adresse à NYC : https://www.bareburger.com J'y suis allé il y a quelques années. C'est une chaîne maintenant. Tu composes ton burger toi-même et tout est bio.
Invité Posté(e) 19 mai 2020 Posté(e) 19 mai 2020 (modifié) Le 19/05/2020 à 10:46, Gismo a dit : J'ai le souvenir d'un food truck sur les quais de San Francisco vers la zone où tu embarques pour aller à Alcatraz. C'était dément, le mec était français et préparait ça avec du pain de campagne 'qu'il faisait lui même. Mon meilleur repas en 3 semaines dans l'ouest des States (ça date de 1995, ils ont du s'améliorer un peu depuis). Bon, ça fait ch*** d'écrire ça mais j'avoue quand même avoir super bien mangé à New York il y a 5 ans. Normal , ce sont les cuisiniers français qui leur ont tout appris . Il y a bien des années ," la table des cordeliers" à Condom était tenu par un chef du nom de Sandrini .Il a formé pas mal de cuisiniers qui sont partis aux USA .L'un des deniers fut Pastor qui sétait installé à San Diego , le restaurant était sponsorisé par des entreprises et le but n'était pas de faire du bénéfice , mais d'avoir la meilleure cuisine possible pour les invités des sponsors . Ce chef est revenu en France , et il a régalé pendant des années les patients soignés au CERS de Capbreton. (avec un budget limité). Si vous connaissez des joueurs passés par le CERS , demandez-leur ce qu'ils pensent des menus qui y étaient servis . Modifié 20 mai 2020 par papé
Gismo Posté(e) 21 mai 2020 Posté(e) 21 mai 2020 De retour de Bourgogne, et fuck les 100 kms, hier midi ce fut : - Foie gras de canard mi-cuit au Porto, Bonezeaux 2001 (une tuerie) - Côte de bœuf limousine, cèpes congelés millésime 2019 - Gevrey-Chambertin Guillon 2015 - 2 Chèvre : un sec et un moelleux avec un Sancerre rouge Delaporte 2016 - Pas de dessert ... - Sieste à l'ombre dans le transat ... 4
Cyril Posté(e) 21 mai 2020 Posté(e) 21 mai 2020 Il y a 4 heures, Gismo a dit : De retour de Bourgogne, et fuck les 100 kms, hier midi ce fut : - Foie gras de canard mi-cuit au Porto, Bonezeaux 2001 (une tuerie) - Côte de bœuf limousine, cèpes congelés millésime 2019 - Gevrey-Chambertin Guillon 2015 - 2 Chèvre : un sec et un moelleux avec un Sancerre rouge Delaporte 2016 - Pas de dessert ... - Sieste à l'ombre dans le transat ... Comment le simple plaisir que nous avons à manger un foie malade (la stéatose hépatique) d'un oiseau en cage peut-il justifier de faire subir une vie si misérable à un être sensible qui, comme nous, ressent la douleur et la détresse ? Qu'il soit d'une autre espèce que nous justifie-il de rester sourd à sa souffrance, et muet face à l'immoralité de cet esclavage ? J'espere que tu as pris comme cuisson tres bien cuit.
tire-bouchon Posté(e) 21 mai 2020 Posté(e) 21 mai 2020 T' as raison Cyril. En plus, y a des sets de table en plastoc et des serviettes en papier...
Gismo Posté(e) 21 mai 2020 Posté(e) 21 mai 2020 il y a une heure, Cyril a dit : Comment le simple plaisir que nous avons à manger un foie malade (la stéatose hépatique) d'un oiseau en cage peut-il justifier de faire subir une vie si misérable à un être sensible qui, comme nous, ressent la douleur et la détresse ? Qu'il soit d'une autre espèce que nous justifie-il de rester sourd à sa souffrance, et muet face à l'immoralité de cet esclavage ? En cage ? Intéressant, je n'étais pas au courant, par contre je sais que mon père achète son foie auprès de l'un de ses voisins fermier qui doit avoir au max une vingtaine de canards élevés en pleine liberté. Par exemple s'il ne le pré-commande pas en septembre, il (on) l'a dans l'os pour Noël. 1
le zèbre aux courges Posté(e) 22 mai 2020 Posté(e) 22 mai 2020 Il y a 13 heures, Cyril a dit : Comment le simple plaisir que nous avons à manger un foie malade (la stéatose hépatique) d'un oiseau en cage peut-il justifier de faire subir une vie si misérable à un être sensible qui, comme nous, ressent la douleur et la détresse ? Qu'il soit d'une autre espèce que nous justifie-il de rester sourd à sa souffrance, et muet face à l'immoralité de cet esclavage ? J'espere que tu as pris comme cuisson tres bien cuit. Peut être en achetant du bon foie gras avec canard élevé en plein air? Ce n'est pas parce que tu n'aimes pas la viande que tu dois dire des conneries? Sinon je peux simplifier en disant que les végétariens ne sont que des assassins des animaux sauvages vu que vous mangez de produits issus de la déforestation.
Cyril Posté(e) 22 mai 2020 Posté(e) 22 mai 2020 Il y a 1 heure, le zèbre aux courges a dit : Peut être en achetant du bon foie gras avec canard élevé en plein air? Ce n'est pas parce que tu n'aimes pas la viande que tu dois dire des conneries? Sinon je peux simplifier en disant que les végétariens ne sont que des assassins des animaux sauvages vu que vous mangez de produits issus de la déforestation. Les produits issus de la deforestation ? Tiens donc? Lesquels ? Le Soja ? Celui que je consomme n'est pas celui -OGM- qui sert à alimenter les elevages de bovin de la FNSEA.
Papalou Posté(e) 22 mai 2020 Posté(e) 22 mai 2020 C'est scientifiquement prouvé : les végétariens sont des nazis.
tire-bouchon Posté(e) 22 mai 2020 Posté(e) 22 mai 2020 le "véganisme" est une branche du "survivalisme"
tekilapaf Posté(e) 24 mai 2020 Posté(e) 24 mai 2020 Sinon dans la série des bouquins Larousse de cuisine a avoir impérativement dans sa bibliothèque (j'en avais dejà trois). Ils viennent de sortir un Larousse spécial Chocolat, je me suis jeté dessus, on a testé deux trois recettes, fabuleuses. Un grand classique, incontournable.
Zuzu31 Posté(e) 26 mai 2020 Posté(e) 26 mai 2020 Le 19/05/2020 à 14:51, tropézien a dit : Une super adresse à NYC : https://www.bareburger.com J'y suis allé il y a quelques années. C'est une chaîne maintenant. Tu composes ton burger toi-même et tout est bio. Les burgers, quand on me dit que c'est bon, qu'il faut que je goûte, je dis à la personne de sauter du Pont-Neuf à Toulouse dans la Garonne, c'est génial ! On me dit : "T'es con, c'est dangereux !". Et je répond : "Voilà, quand tu me proposes de bouffer un burger, ça me fait le même effet…" En général, la discussion s'arrête là. Je préfère largement un cassoulet. Question de philosophie sans doute. Je ne serais jamais un adepte de la culture étatsunienne...
tropézien Posté(e) 26 mai 2020 Posté(e) 26 mai 2020 il y a 6 minutes, Zuzu31 a dit : Les burgers, quand on me dit que c'est bon, qu'il faut que je goûte, je dis à la personne de sauter du Pont-Neuf à Toulouse dans la Garonne, c'est génial ! On me dit : "T'es con, c'est dangereux !". Et je répond : "Voilà, quand tu me proposes de bouffer un burger, ça me fait le même effet…" En général, la discussion s'arrête là. Je préfère largement un cassoulet. Question de philosophie sans doute. Je ne serais jamais un adepte de la culture étatsunienne... En termes de gastronomie, t'aurais quand même pu sortir autre chose qu'un cassoulet... 2
Cyril Posté(e) 26 mai 2020 Posté(e) 26 mai 2020 Du moment que cela soit Véggie, sans gluten, sans lactose et sans sucres rajoutés, cela me va.
RMP Posté(e) 26 mai 2020 Posté(e) 26 mai 2020 Il y a 2 heures, Zuzu31 a dit : Les burgers, quand on me dit que c'est bon, qu'il faut que je goûte, je dis à la personne de sauter du Pont-Neuf à Toulouse dans la Garonne, c'est génial ! On me dit : "T'es con, c'est dangereux !". Et je répond : "Voilà, quand tu me proposes de bouffer un burger, ça me fait le même effet…" En général, la discussion s'arrête là. Je préfère largement un cassoulet. Question de philosophie sans doute. Je ne serais jamais un adepte de la culture étatsunienne... Je peux comprendre que ça ne te tente pas mais tu trouves vraiment que c'est aussi dangereux de manger un burger que de sauter du pont neuf? Parce que dans ce cas manger un cassoulet ça équivaut à escalader le mont-blanc à main nue. Et sinon même si le burger est un des symboles de la culture US, sa recette n'a que très peu changé depuis ses origines allemandes. Alors ok la gastronomie allemande ce n'est pas le top, mais quand même. Le but étant de réunir un repas complet dans un même sandwich (pain, viande, légume, fromage). 1
tire-bouchon Posté(e) 26 mai 2020 Posté(e) 26 mai 2020 et tout cela pour réduire le temps de pause à midi...
Raphaelle Posté(e) 26 mai 2020 Posté(e) 26 mai 2020 (modifié) Il y a 2 heures, RMP a dit : Je peux comprendre que ça ne te tente pas mais tu trouves vraiment que c'est aussi dangereux de manger un burger que de sauter du pont neuf? Parce que dans ce cas manger un cassoulet ça équivaut à escalader le mont-blanc à main nue. Et sinon même si le burger est un des symboles de la culture US, sa recette n'a que très peu changé depuis ses origines allemandes. Alors ok la gastronomie allemande ce n'est pas le top, mais quand même. Le but étant de réunir un repas complet dans un même sandwich (pain, viande, légume, fromage). J'ai appris quelque chose ! Personnellement, je n'ai rien contre le hamburger, pas trop souvent, mais pour lui comme pour le reste, cela dépend de la qualité des produits. Une bonne viande, un bon pain et et reste qui va avec, cela donne quelque chose de très bon, si on aime ce style. Mais dans un mauvais fast-food, cela peut être immangeable. Modifié 26 mai 2020 par Raphaelle 1
RMP Posté(e) 26 mai 2020 Posté(e) 26 mai 2020 il y a une heure, Raphaelle a dit : J'ai appris quelque chose ! Personnellement, je n'ai rien contre le hamburger, pas trop souvent, mais pour lui comme pour le reste, cela dépend de la qualité des produits. Une bonne viande, un bon pain et et reste qui va avec, cela donne quelque chose de très bon, si on aime ce style. Mais dans un mauvais fast-food, cela peut être immangeable. Du pain, de la viande ou un équivalent végé, du fromage, des légumes une sauce, ça laisse beaucoup de place à l'imagination pour les vrais créateurs. Voir les burgers à travers le spectre des fast-foods reviendrait à penser que seul William Saurin fait du cassoulet. 4
Cyril Posté(e) 5 juillet 2020 Posté(e) 5 juillet 2020 Si tu es à Bordeaux et que tu veux boire du vin sans collage à base de poisson, d'œuf, ou de gélatine, ben, tu vas là : https://www.sudouest.fr/2020/07/02/bordeaux-le-premier-bar-a-vin-vegan-de-france-est-ouvert-7622544-2780.amp.html?
tire-bouchon Posté(e) 5 juillet 2020 Posté(e) 5 juillet 2020 Merci de l' adresse. J' irai boire 1 ou plusieurs verres, on verra.
tire-bouchon Posté(e) 21 août 2020 Posté(e) 21 août 2020 Cyril est demandé au comptoir! https://www.republicain-lorrain.fr/societe/2020/08/20/le-chanteur-james-blunt-developpe-le-scorbut-apres-s-etre-nourri-uniquement-de-viande
capitole46 Posté(e) 21 août 2020 Posté(e) 21 août 2020 Il y a 7 heures, tire-bouchon a dit : Cyril est demandé au comptoir! https://www.republicain-lorrain.fr/societe/2020/08/20/le-chanteur-james-blunt-developpe-le-scorbut-apres-s-etre-nourri-uniquement-de-viande Il n'a mangé que de ça aussi...
tire-bouchon Posté(e) 21 août 2020 Posté(e) 21 août 2020 il y a 29 minutes, capitole46 a dit : Il n'a mangé que de ça aussi... c' est précisé dans le lien...aussi.
capitole46 Posté(e) 21 août 2020 Posté(e) 21 août 2020 il y a 49 minutes, tire-bouchon a dit : c' est précisé dans le lien...aussi. Oui mais ne vas pas exciter Cyril pour un extrémiste...
C’est un message populaire. Gismo Posté(e) 23 août 2020 C’est un message populaire. Posté(e) 23 août 2020 Sympa ce plan de métro : 6 2 3
capitole46 Posté(e) 24 août 2020 Posté(e) 24 août 2020 Vont être contents les parents de savoir que le métro passe dans leur bled!
rebop75 Posté(e) 31 août 2020 Posté(e) 31 août 2020 pour l'alternative au risotto l'orzotto... avec de l'orge perlée (trouvable dans toutes les biocoop... ou chez les bons monop) plus ferme plus léger que le riz et goût noisette en bonus, un peu plus long à la cuisson (mais pas franchement utile de faire tremper les grains préalablement) j'ai commencé avec cet Orzotto au poulet grillé et girolles http://couteaux-et-tirebouchons.com/orzotto-risotto-orge-perle-poulet-girolles/ mais ça s'adapte en fait à toutes les recettes de risotto 3
tire-bouchon Posté(e) 1 septembre 2020 Posté(e) 1 septembre 2020 on vient me faire chier même sur mon site.... Harglll, je suis grillé.
rebop75 Posté(e) 1 septembre 2020 Posté(e) 1 septembre 2020 il y a 5 minutes, tire-bouchon a dit : on vient me faire chier même sur mon site.... Harglll, je suis grillé. tu es un poulet ou l'auteur du site ?
tire-bouchon Posté(e) 1 septembre 2020 Posté(e) 1 septembre 2020 (modifié) va savoir mon canard. PS: hélas non, je ne suis pas un des créateurs de site, c' est bien dommage d' ailleurs. C' est un site que je connais et que recommande. Modifié 1 septembre 2020 par tire-bouchon
rebop75 Posté(e) 1 septembre 2020 Posté(e) 1 septembre 2020 (modifié) Il y a 5 heures, tire-bouchon a dit : va savoir mon canard. PS: hélas non, je ne suis pas un des créateurs de site, c' est bien dommage d' ailleurs. C' est un site que je connais et que recommande. ouf moi qui était en train de me triturer les méninges... pour trouver une blague... pas trop limite...sur clément et elsa les deux créateurs de cet excellent site qui m'a très bien réussi sur les dernières tentatives Modifié 1 septembre 2020 par rebop75
rebop75 Posté(e) 1 septembre 2020 Posté(e) 1 septembre 2020 Dans la rubrique trucs et astuces une copine sarde m'a donné son truc familial pour la sauce tomate huile puis ail on enlève l'ail puis on rajoute du concentré de tomate (genre mutti) jusque ça soit bien rouge avec des bulles et ensuite seulement les tomates concassés puis feu doux encore et encore je vous donne pas les quantités d'huile elle compte en centimètres... ça le fait bien
tire-bouchon Posté(e) 1 septembre 2020 Posté(e) 1 septembre 2020 il y a une heure, rebop75 a dit : huile puis ail on enlève l'ail tu peux détailler. Merci.
rebop75 Posté(e) 1 septembre 2020 Posté(e) 1 septembre 2020 il y a 7 minutes, tire-bouchon a dit : tu peux détailler. Merci. tu fais chauffer l'huile avec l'ail puis tu enlèves l'ail l'huile a simplement le gout aillé sans la potentielle lourdeur de l'ail
tire-bouchon Posté(e) 1 septembre 2020 Posté(e) 1 septembre 2020 il y a 1 minute, rebop75 a dit : l'huile a simplement le gout aillé sans la potentielle lourdeur de l'ai Harglll....tous les amoureux de la cuisine méditerranéenne viennent de s' étouffer ! 1 1
rebop75 Posté(e) 1 septembre 2020 Posté(e) 1 septembre 2020 (modifié) il y a 19 minutes, tire-bouchon a dit : Harglll....tous les amoureux de la cuisine méditerranéenne viennent de s' étouffer ! histoire d'aggraver son cas elle le fait souvent en chemise dans l'huile (l'ail) et le sert en apéro à toaster Modifié 1 septembre 2020 par rebop75 1
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